#ترشی_فلفل_تند

فلفل سبز تند ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
سیر یک بوته
هویج یک عدد بزرگ
شکر یا نبات ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری دلبخواه (شکر از تندی فلفل میکاهد)
سرکه یک لیوان
نمک سه قاشق مرباخوری
رب گوجه دو قاشق غذاخوری


ابتدا با ایمنی کامل دستکش دستتون کنید و ماسک بزنید تا تندی فلفل به دست و ریه هاتون آسیب نزنه .
بعد فلفل ها رو از وسط چاقو بزنید و تخمه هاشو دربیارید .وبه مدت دو ساعت در آب نمک بزاریدو بعد آبکش کنید تا تندی زیادی و تلخی فلفل ها گرفته بشه .سپس با میکسر دستی یا غذا ساز خرد کنید جوری که فقط خرد بشه و آب نیفته .
گوجه ها رو چهار قاچ کنید و با میکسر یا رنده درشت خرد کنید .
سیر رو ریز خرد کنید یا همراه گوجه ها تو میکسر خرد کنید .هویج رو رنده درشت کنید .این چهار مواد رو با هم مخلوط کنید و یک لیوان سرکه و دو قاشق رب گوجه بهش اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز بزارید تا یک ربع بجوشد تا آب اضافی گوجه ها کم بشه .
ترشی رو بعد یک ربع بزارید خوب خنک بشه و سپس نمک و ادویه و شکر (دلبخواه اگر خیلی تند دوست دارید ) بزنید . بعد در ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید و نوش جان کنید .با دم پختک و استامبولی محشر میشه .